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香飘海外的张家川锅盔

信息发布者:乡野村夫
2020-02-27 16:32:11

天天非遗丨香飘海外的张家川锅盔

张家川锅盔历史悠久,自晚清以来,就很有名气。张家川锅盔的特点是厚大如盾,保留古俗,不仅火色鲜亮,香味淳厚,而且久不变味,不易破碎,非常适宜长途携带。据传,1920年,俄商古宝财洋行的古斯特夫在张家川从事皮毛生意期间,特别喜食锅盔,临走时,他专门带了一个张家川锅盔,并把它装在箱子里准备在路上吃,由于他一路比较忙,竟然忘记食用,直到他远渡重洋回到家中,家人从箱子中将锅盔翻出,家人分而食之,仍然是原汁原味,香酥如初,因之它在国外也有一定知名度。

天天非遗丨香飘海外的张家川锅盔

张家川锅盔的制作方法是先用“酵子”将面和成团,然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料,再用棒子压面,把它做成圆形模样,印上各种花纹,放于凹锅,温火慢烤,直至烤熟。

天天非遗丨香飘海外的张家川锅盔

张家川锅盔因其体型大、厚实、花纹精致漂亮、柔韧耐嚼、香味淳厚,令人百吃不厌。当地人不仅自己非常喜欢吃,而且把它作为走亲访友的礼品。新疆、宁夏、青海、陕西、甘肃有相当一部分人非常喜欢吃张家川锅盔,他们不仅自己品尝,而且还购买赠给亲戚朋友。如今,张家川锅盔不仅享誉西北五省,而且还摆上了马来西亚、新加坡、沙特阿拉伯、文莱等部分外国人的餐桌。


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